Kiểm soát Histamine cá ngừ: Chìa khóa vàng xuất khẩu

<h2>Thách thức Mang tên Histamine trong Xuất khẩu Cá ngừ</h2> <p>Trong ngành công nghệ chế biến thủy sản, đặc biệt là phân khúc cá ngừ xuất khẩu, Histamine luôn là một trong những chỉ tiêu an toàn thực phẩm quan trọng nhất quyết định sự sống còn của lô hàng. Histamine là một độc tố sinh học thuộc nhóm amine sinh học (biogenic amines), hình thành do sự phân hủy axit amin tự do L-histidine có rất nhiều trong mô cơ của các loài cá thuộc họ Scombridae. Khi người tiêu dùng tiêu thụ cá có chứa hàm lượng Histamine cao, họ sẽ bị ngộ độc Scombroid với các triệu chứng nghiêm trọng như dị ứng, tụt huyết áp, nhức đầu và rối loạn tiêu hóa.<span></span></p>

Kiểm soát Histamine cá ngừ: Chìa khóa vàng xuất khẩu

Thách thức Mang tên Histamine trong Xuất khẩu Cá ngừ Trong ngành công nghệ chế biến thủy sản, đặc biệt là phân khúc cá ngừ xuất khẩu, Hist...

Read more »